Marynowany imbir to orzeźwiająca, energetyzująca przyprawa. Doskonale komponuje się zarówno z mięsem, jak i z zupami, sosami, a przede wszystkim idealnie uzupełnia sushi.
**Chuka** – japońskie wodorosty, bogate w wapń, magnez i jod. Zawierają niewiele kalorii, dlatego szczególnie przypadną do gustu tym, którzy dbają o linię. Dzięki swoim właściwościom odżywczym i niskiej kaloryczności, chuka stanowi zdrową i smaczną opcję w diecie.
Namiko — japoński odpowiednik opieńki. Są one zdrowe dzięki wysokiej zawartości błonnika roślinnego, witamin B2 i D. Z powodu intensywnego smaku, te grzyby są wykorzystywane jako składnik bulionów, sałatek, przystawek i zup, takich jak kimchi czy miso.
Grzyby drzewne shiitake w smaku są czymś pośrednim między pieczarkami a opieńkami i mają wyraźny aromat, który intensyfikuje się pod wpływem ciepła.
**Bonito** – to wiórki tuńczyka, przygotowane w specjalny sposób. Filet tuńczyka najpierw gotuje się, potem wędzi i suszy do twardości kamienia. Następnie tworzy się z niego wiórki, skrawając kawałek tuńczyka na specjalnej desce. Wiórki tuńczyka zachowują wszystkie cenne składniki odżywcze świeżej ryby: zawierają witaminy A, B, E, żelazo, jod, magnez, wapń. Dodaje się je jako przyprawę do zup, dań głównych, sałatek. Z wiórków tuńczyka przygotowuje się popularne rolki **»Bonito maki»** i spożywa je po prostu jako przekąskę.
Ten rodzaj pieprzu to jedna z najostrzejszych japońskich przypraw. Jest to mieszanka przypraw w specjalnych proporcjach, dzięki którym przyprawa zyskuje wyjątkowy smak. W skład tej przyprawy wchodzą: czerwony pieprz, nasiona maku, nasiona sezamu, nasiona konopi, skórka tangeryny lub pomarańczy, nasiona rzepaku oraz liście pieprzu. Przyprawę **Shichimi togarashi** nazywa się również „siedmioma przyprawami”, dzięki jej unikalnemu składowi.
